韓國(guó)電視劇、韓國(guó)明星、韓國(guó)服飾、韓國(guó)化妝品……“韓流”風(fēng)一陣陣吹得猛，而隨著《大長(zhǎng)今》熱播，韓國(guó)料理也進(jìn)入我們視野之中，成為哈韓族的另一選擇。

　　原來(lái)，除了泡菜、烤肉，韓國(guó)料理還有其他；原來(lái)，韓國(guó)料理很好吃，色香味俱全。不管你是不是哈韓族，在韓國(guó)料理中都能找到你中意的菜式，愛(ài)上韓菜一點(diǎn)都不困難。

　　韓國(guó)料理特點(diǎn)

　　什么是韓國(guó)料理？泡菜、烤肉……對(duì)也不對(duì)，泡菜、烤肉還有高麗參的確是韓國(guó)飲食的三大代表，但不是韓菜的全部。一般來(lái)說(shuō)，韓國(guó)料理包括泡菜類、烤肉料理、湯料理、火鍋料理，以及包括冷面在內(nèi)的主食。甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃，就是韓國(guó)菜的“五味五色”。

　　泡菜可謂韓國(guó)的美食，是韓國(guó)人生活中頓頓離不開(kāi)的菜。白菜、蘿卜、海帶，各種肉類，乃海鮮……都可以作為泡菜的原料?？谖抖嘁岳睘橹?，可能因?yàn)轫n國(guó)人實(shí)在太中意辣醬了，泡菜里經(jīng)常會(huì)有它的身影。但是，韓國(guó)料理的辣既不同于中國(guó)川菜的辣，也不同于東南亞一帶的辣，而是一種很復(fù)合的辣味，帶著酸、帶著甜，仿佛電視中常見(jiàn)的韓國(guó)老媽媽，輕輕撫慰著你，回味無(wú)窮。

　　“韓國(guó)料理是一種中間菜系，結(jié)合中國(guó)菜和日本菜的特點(diǎn)”，春夏秋冬韓國(guó)料理的趙先生如是說(shuō)。有中國(guó)菜的豐富口感，但比中國(guó)菜更少油膩；有日本菜的清新淡雅，但口味更富變化。高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩、涼辣為主，可說(shuō)是韓國(guó)料理給人的較深刻印象，其中，少油膩更是突出的特點(diǎn)。就拿韓國(guó)烤肉來(lái)說(shuō)，牛肉或牛排用佐料事先腌好，吃的時(shí)候放在鐵板上烤熟，滲出的油自動(dòng)流到一邊。蒜、生菜葉、泡菜的配搭更起到減少油膩感的作用。

　　對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃烤肉是他們較喜歡的事情，如果你想了解韓國(guó)人，不妨就去品嘗烤肉。一幫朋友圍坐桌邊，頓時(shí)就有了一種置身家中的溫暖感覺(jué)。聽(tīng)著烤肉的鐵板“滋滋”作響，拿著鐵筷在烤爐上漫不經(jīng)心地?fù)芘獛状?，隨意地舉杯、聊天……原料嘛，除了較常見(jiàn)的牛肉之外，海鮮、魚蝦、羊肉……也都是韓國(guó)燒烤的上佳材料。是不是有些像韓國(guó)人，隨意而恣意？

　　韓國(guó)料理代表菜式

　　硫磺烤鴨：《大長(zhǎng)今》劇中，中宗曾因吃了硫磺烤鴨而突然昏倒，此一情節(jié)讓硫磺烤鴨成為了事件主角。外表暗紅色，切開(kāi)鴨子中間，露出里面暗紅色的糯米，光是看已然動(dòng)心。外層鴨肉酥而不膩，內(nèi)層則滲透著濃濃的人參味和松仁、瓜子的味道，咬一口下去，讓人精神為之一振。較讓人垂涎的要數(shù)包在鴨子腹部里面的糯米，既有鴨子的味道，又吸收了人參的香味。制作過(guò)程也很講究，先將鴨子的肚子破開(kāi)，在里面放進(jìn)人參、糯米、紅棗等20多種材料，然后將包好的鴨子放在用黃土制成的罐子里，再放在窯里面烤3個(gè)小時(shí)。

　　花拌飯：獨(dú)特的花飯是韓國(guó)人為情侶送上的禮物。餐桌上一個(gè)花形大碗盛著20多種拌飯用的鮮花，紅黃橙紫，還有綠色的香草，輕盈的花瓣輕飄于飯里、湯里，不忍下箸。據(jù)說(shuō)，吃的時(shí)候要將香草葉、香草花和各種新鮮的香草芽、豬里脊與松仁、核桃、花生等倒入大碗里，拌上白飯和香油、醬料，輕輕送入口中。既有花的清香，還有麻油、松仁和花生的香味，再配上微酸的蘿卜清湯，迷醉不知?dú)w路，而韓國(guó)人對(duì)飲食的細(xì)膩可見(jiàn)一斑。

　　煎餅：也是韓國(guó)比較有名的食物，有些類似中國(guó)的煎餅，但要更厚一些，多是手掌大小，卷起來(lái)很方便，里面常常夾著魷魚絲之類的東西。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著調(diào)料吃，味道也不錯(cuò)。