夏季多食苦食有益健康

　　早春時(shí)節(jié)，天干人燥，容易上火。在飲食方面要注意以清淡為主，同時(shí)也應(yīng)該多攝取些蛋白質(zhì)。牛肉和雞蛋都是富含豐富的蛋白質(zhì)，與苦瓜搭配起來(lái)非常下飯。今天筆者就給大家介紹苦瓜滑蛋炒牛肉的做法。

　　1) 苦瓜洗凈后，縱向剖開(kāi)，用鋒利的勺子將里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干凈，再將苦瓜切成約2mm厚的片放入碗中，撒入鹽（1/2茶匙），拌勻備用。

　　2) 把鍋中的水燒開(kāi)后，放入苦瓜片焯燙約10秒鐘，撈出過(guò)涼水后瀝干。

　　3) 將牛里脊逆著肉的紋路切成寬2cm,長(zhǎng)4cm,厚5mm的片（怎么切牛羊肉），然后把牛肉片放到密封盒中，加入鹽，淀粉，可樂(lè)，蓋好蓋子，搖晃密封盒10下左右。

　　4) 在雞蛋中加入牛奶打散備用。

　　5) 鍋燒熱，倒入涼油，大火加熱待油溫5成熱時(shí)，放入牛肉片，蔥姜蒜末，用小火煸炒1分鐘后，放入豆豉，繼續(xù)用小火炒1分鐘。

　　6) 接著倒入雞蛋液，改成大火，在雞蛋還沒(méi)有凝固的時(shí)候，就不停的用鏟子攪拌著炒，把雞蛋炒碎，有個(gè)別雞蛋能將牛肉包裹起來(lái)。

　　7) 放入焯好的苦瓜，切成斜片的紅辣椒，倒入生抽，糖，翻炒兩下，較后貼著鍋邊淋入米醋炒勻即可。(編輯/lily)